pazılı omlet
Özellikle pazar sabahları hafta içi yaptığımız kahvaltılardan farklı ve zengin tadlar herkesi mutlu ediyor.
Aslında gayet basit olan bu omlet iyi bir planlamayla çok pratik bir biçimde yapılabilir. Ben önceden, hatta bazen bir gün önceden soğanı sıkılmış sarımsakla kavuruyorum ve pazı yapraklarını haşlıyorum. Böylece ertesi gün sabah kahvaltısında çok zaman harcamadan omleti yapabiliyorum.
Bir kaba hepsini tavada sotelediğim doğranmış kurutulmuş etler, onlara eklenmiş soğan, sarımsak ve kabaca doğranmış haşlanmış pazıları koydum. Diğer kaba çırpılmış ve tuz-k.biberle tatlandırılmış yumurtaları hazırladım. Peyniri de rendeleyince artık omleti yapmaya hazırdım. Kahvaltı etmeden 10 dakka evvel omletime yapabilirdim.
Karınlar acıkmış, kahvaltı etsek denmeye başlayınca tereyağını erittim. Yumurtaları pazılı karışımın olduğu kaba döktüm ve hoop tavaya aldım.Peyniri de serpiştirdikten sonra pasta gibi servis etmek istediğim omletimi altını kısarak kapakladım.
you tube da izlemek için tıkla
Malzemeler:
1 çorba kaşığı zeytinyağ
400g pazı yaprakları (köklerinden ayrılmış)
6-7 orta boy doğal besi yumurta
120g kurutulmuş et doğranmış
1 küçük soğan küçük doğranmış
1 diş sarımsak ezilmiş
1 çorba kaşığı tereyağ
50g çedar peyniri rendelenmiş (sarı burger peyniri kullanıyorum)
kırmızı şarap veya yoksa üzüm sirkesi
tuz ve karabiber (değirmende çekilmiş kullanıyorum)
Tarif
1. 400g pazı yaprağını ayırıp yıkayınız. Tuz katılmış kaynar suya koyunuz. 3-4 dakka kapağı açık bir şekilde haşladıktan sonra daha fazla haşlanmasın diye soğuk su dolu bir kaba aktarınız. Pazı yapraklarını süzdükten sonra kabaca doğrayınız.
2. Küçük bir tavaya önce doğradığınız kurutulmuş etleri katarak kendi yağında soteleyiniz. Sonra zeytinyağını, soğanı ve ezilmiş sarımsağını da ekleyiniz. Son olarak pazı yapraklarını koyarak bir kaç dakka hafif pişiriniz ve tuz, k.biber serperek başka bir kaba alınız.
3. Omleti yapacağınız büyük bir tavada tereyağını köpürünceye kadar eritiniz Bu arada yumurtaları bir kapta çatalla çırptıktan sonra pazılı kurutulmuş etli karışımın olduğu kaba aktarınız.
4. Yumurtalı karışımı tereyağ erittiğiniz tavaya alarak ve bir iki dakka sonra peyniri de ekleyince sertleşmeye başlayana kadar pişiriniz. Ocağı kısınız ve üzerine bir kapak örterek yaklaşık 8 dakka omlet kıvamına gelinceye kadar bekleyiniz. Dikkat edin dibi yanmasın! Omleti bir tabağa kaydırarak bütün olarak alınız ve arzu ederseniz üzerine bir kaç damla sirke dökerek tatlandırınız.
