Gençlerin bayıldığı bu köri soslu tavuk ve pilavı yapmak gayet kolay ve bizim evde çok seviliyor. Aslında misafirlerinize de kolaylıkla çıkartabilirsiniz çünkü tavuğun sosu hazır olduktan sonra tavuğu pişirmeniz hem zahmetsiz hem de sadece 15 dakika, pilavı yapıp ısıtabilirsiniz veya isterseniz tüm malzemelerini önceden hazırlar tavuğun sosu ısınırken pilavı da pişirmeye başlayabilirsiniz. Ben öncelikle bütün malzemeleri hazırlayıp, tavuğun sosunu pişiriyorum. Daha sonra pilavı da hazır ediyorum. Servise 10-15 dakika kala, tavuk sosunu ısıtıp tavukları içinde pişiriyorum. Tavuğun altını söndürdüğümde sadece misket limonu suyunu veya limon suyunu ekliyorum. Yeşil soğanların yeşil kısmıyla ve istenirse maydanozla süslüyorum. Tabii maydanoz yerine Tayland yemeklerinin orijinalinde kullanılan kişnişle de süsleyebilirsiniz. Bizim evde kimse kişnişin tadını sevmiyor, dolayısıyla hiç kullanmıyorum.
Malzemeler:(1 bardak=250 ml)
3 kişilik, Pişirme ve Hazırlama süresi 40 dakka
Kırmızı Körili Tayland Tavuğu Malzemeler:
850g tavuk göğsü, küp küp doğranmış
2 çorba kaşığı sıvı yağ
4 dal taze soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı fish sos
1 teneke 424ml hindistan cevizi sütü
2 çorba kaşığı red curry paste(kırmızı köri püresi)
2 çorba kaşığı kahverengi şeker
1 çorba kaşığı jalapeno biberi
1 çorba kaşığı misket limonu (lime)suyu. Yoksa limon suyu da kullanabilirsiniz
Hindistan Cevizli Yasemin Pilavı:
Malzemeler:
1 +1/2 bardak yasemin pirinci
1 +1/3 bardak su
1 teneke 424ml hindistan cevizi sütü
1 çorba kaşığı jalapeno biberi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Tarif
1. Öncelikle tavuk için gerekli malzemeleri hazırladım. Tavuk göğüslerini küp küp doğradım. Taze soğanları küçük küçük kestim ve yeşiliyle beyazını ayırdım. Sarımsakları soydum. Misket limonunu sıktım. Jalapeno biberleri de ufak ufak kestim. Fish sos, hindistan cevizi sütü, kırmızı köri paste ve kahverengi şekeri de porsiyonlayarak ocağın yanına koydum. Derin bir tencereyi ocağın üstüne alarak içine sıvı yağı ekledim. Tavuk sosum pişirmeye hazır hale geldi.
2. Tavuğun sosu için derin tencerede sıvı yağı ısınınca sarımsakları içine sıktım ve 1 dakika çevirdikten sonra tencereye taze soğanların beyaz kısmını ve jalapeno biberleri(acı seviyorsanız) katarak soteledim. Daha sonra 1 teneke hindistan cevizi sütünün tamamını, fish sosu, şekeri katarak hafifçe çırptım. Kaynamaya başlayınca altını söndürdüm. Misket limonu suyunu tavuklar pişince katıyoruz, sosa katmıyoruz.
3. Pilavın malzemesini de hazırladım. Aynı şekilde derin bir tencerenin içine hindistan cevizi sütünü, suyu, tuzu, şekeri ekledim, şeker eriyinceye kadar ısıttım(1-2 dakika). Porsiyonladığım yasemin pirincini içine kattım, kapağı açık şekilde orta ateşte kaynayıncaya kadar bekledim. Kaynamaya başlayıca tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirdim. ( Ben pilavı önceden pişirdim ama siz sadece tavuk sosunu hazır edip tavuklarla pilavı aynı zamanda pişirerek servise çıkarabilirsiniz. Tabii pilava tavuktan bir beş dakika önce başlarsanız zamanlama daha doğru olacaktır)
4. Pilav ve Tavuğu servis etmeden 20 dakika önce tavuk sosunu ısıttım. Sos kaynamaya başlayınca tavukları sosa kattım, tencerenin kapağını kapattım. Arada karıştırarak orta ateşte tavukları pişirdim (10-15 dakikada içinde hazır oluyorlar). Tencerenin altını söndürünce laym veya limon suyunu tavuklara kattım. Bu arada önceden yaptıysam pilavı mikrodalgada veya tencerede ısıttım., hem pilavı hem tavuğu taze soğanların yeşil kısımlarıyla ve maydonozla süsledim. Şayet kişniş seviyorsanız orijinal Tayland yemeklerinde olduğu gibi maydanoz yerine kullanabilirsiniz. Bizim damak tadımızla pek uymadığı için kullanmıyorum.
